干煸肥肠

大肠，由于其处于排泄系统的最后环节，所以难以避免的带有极重的躁味。很多人喜欢吃大肠，但更多人不喜欢吃，不喜欢的原因主要就是因为大肠的味道…所以换而言之，用大肠来烹调菜肴，处理好大肠的躁味也就成功了一大半。

本来我也不吃大肠，甚至见了大肠有点犯恶心。不过自从在五角场某个川菜小店尝了回干煸肥肠之后，觉得肥肠做好了确实是很赞很赞滴丫~^_^

所以之后尝试了两次做干煸肥肠，貌似还比较成功。匝说列，比如俺妈是非常不能接受大肠这气味滴，稍微有那么点气味她就铁定不吃，而过年时俺鼓捣了一盘干煸肥肠，老妈一个劲的说不错—-味道匝地先不说，首要就是没了大肠的躁味。

哈~现在对这个小菜俺也算有那么点小心得，给大伙分享一把吧！

首先，买回来的大肠要用热水洗个几遍，小窍门：放些醋和白酒，油腻更容易清理，味道去得更彻底哈^_^然后入锅煮至7、8层熟，锅里放生姜、八角、桂皮继续去味。

起锅以后摊凉大肠，然后继续用热水清洗，从大肠细小的一端慢慢用手握紧挤压滑动到另一端，把煮出的油脂都挤出来。小窍门：还觉得有味道滴同志，请继续掺点二锅头下去，这样烹制的大肠会有少许酒香哈^_^

随后用厨用剪刀将大肠剪成小段（喜欢用刀的也可以用刀切，工具无所谓），装盘待用。

以上清洗去味工作告一段落，上边的工序都弄好列就基本OK列哈

然后么，开火，热锅，倒油…油不用多，少量即可，因为即便俺们挤走了大量的大肠油脂，但是大肠仍然可以炸出很多油…

先倒入大肠翻炸…感觉大肠已经脆生生的模样时，将大肠起锅搁盘子里待用；

倒入干红辣椒，青蒜几段，花椒少许，大蒜，……，反正你自己喜欢吃的虾米配料佐料都可以往里倒哈，用锅里的余油将倒入的东东翻炒至香味四溢时，再将待用的大肠回锅一起翻炒；

最后放入盐巴之类的调味料，翻炒均匀后，关火，装盘即可。

由于吃得高兴，忘记将成品拍照列。各位自己做做就知道这道美味的样子列^_^自己动手吧~

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更新成品^_^：